TÉCNICA Y PRODUCTO DE MANO DEL COCINERO REVELACIÓN 2018, NANÍN PEREZ

Buenas Gastroadictoooooos, hoy presento al que fue cocinero revelación de Madrid Fusión en el año 2018, y no me sorprende a tenor de la maravillosa experiencia gastronómica que tuvimos en el restaurante Mauro.

COCINA

MENÚ

Espectacular menú  con el que nos deleitó @naninperez en el restaurante @maurobynanin, no nos extraña que fuese  cocinero revelación del año.Un crack👌👌

✅TOMATE SEMIASADO, PALOMA DE BARCA Y MANZANILLAS

✅CABALLA A LA LLAMA, SUS HUEVAS Y SU INFUSIÓN AL SICHUAN VERDE

✅SETAS, GNOCCHI DE BONIATO Y JUGO DE CONEJO AL AJILLO

✅PESCADO DE LONJA, JUGO DE MARACUYA, CARBÓN DE LIMA Y VAINAS

✅SOLOMILLO DE JABALÍ, JUGO DE HERBERO, PISTACHO Y PIMIENTO ASADO

✅CHOCOLATE AHUMADO, KALAMATA, NARANJA Y AZAFRÁN

Un gran menú en todos los aspectos, tanto por la calidad como por la cantidad de los platos, y a un precio más que razonable, teniendo en cuenta en lugar, el servicio y el nivel de cocina.

Podemos sentirnos afortunados en Alicante al poder contar con este nivel de cocineros.

RESTAURANTE

Este joven cocinero estaba anteriormente al mando del Murri, ubicado y comunicado con el Terre, ya que los dos pertenecían al mismo grupo (GRUPO AZARBE). Pero decidieron cerrarlo para buscar una mejor ubicación y así poder optar a la ansiada estrella Michelín.

Actualmente Nanín ejerce como chef  de un precioso restaurante ubicado en la zona de Historiador Vicente Ramos, justo en la Torre que le da nombre al restaurante, propiedad del GRUPO RESTAURA.

El Mauro Sensai tiene un restaurante gastro, donde comer de manera más informal y, al fondo y separado, tiene un salón con hermosas cristaleras que aporta a la sala una preciosa  luminosidad.

El conjunto del restaurante se encuentra ubicado envolviendo la Torre del castillo o Torre Mauro, lo que le permite tener una ubicación privilegiada  y una mágnifica terraza.

La genialidad de Nanín se nota desde un primer momento y en cualquiera de sus platos y, si no,  júzgalo tú mismo a través de las fotos. ☝️☝️

No me gustaría pasar por alto el magnífico y profesional trato que nos brindó durante toda la comanda @jacquelinequinteroposada ,de10👌👌

MUSICA

ARTISTA: R.E.M

CANCIÓN: SHINY HAPPY PEOPLE

Shiny happy people laughing

Meet me in the crowd, people, people
Throw your love around, love me, love me
Take it into town, happy, happy
Put it in the ground where the flowers grow
Gold and silver shine