RESTAURANTE EL CAMPERO

EL REINO DEL ATÚN,Y LO TENEMOS AQUÍ,EN BARBATE

PRECIO	50-60€
CALIDAD PRECIO	😋😋😋😋😋
UBICACION	Avenida Constitución, Local 5 C, 11160 Barbate, Cádiz
TELEFONO	650 42 07 92
WEB	www.restauranteelcampero.es

Buenas Gastroadictooos, hoy volvemos con otro TEMPLO DEL PRODUCTO, en este caso, centrado en “el mejor atún rojo del mundo” y repito, sin riesgo a equivocarme, “el mejor atún rojo del mundo”. Si eres fan de este pescado o no, da igual, no puedes perderte esta experiencia de probar el atún en todas las modalidades posibles y en todo su esplendor; crudo o cocinado, guisado o la plancha, el morrillo o la ventresca, ¡IMPOSIBLE EQUIVOCARTE! No puedes dejar de ir a Barbate, al Restaurante El Campero.

COCINA

Este restaurante, como hemos dicho en la introducción, es especialista en la preparación del atún de almadraba, que consiste en un técnica milenaria de pesca del Atún.

Durante el mes de abril y mayo, aprovechando la migración del atún del Atlántico al Mediterráneo, para desovar y reproducirse, los pescadores de las zonas de Barbate, Conil de la Frontera, Chiclana  y Tarifa, se preparan para la pesca de este maravilloso animal.

Las almadrabas se comienzan a colocar uno o dos meses antes  de empezar la temporada de pesca. Es un arte fijo de redes verticales que se sostienen en superficie con flotadores y cuya fijación se hace mediante  miles de metros de cables de acero amarrados a unas anclas, a partir de ahí, se van dirigiendo a los atunes, hasta que llega la levantá, que consiste en que los barcos levantan las redes (de ahí el nombre) subiendo a los atunes todavía vivos al barco, lo que da un plus al producto.

Pues, una vez conocida la procedencia del producto, ya podéis imaginaros la calidad del mismo. Si a esto le añadimos el arte de Pepe Melero, para tratarla, y el conocimiento extremo del producto, sumamos unas variables que dan como resultado este templo del Atún.

Menú

Nosotros nos decantamos por estas muestras del atún, si bien nos quedamos con ganas de más, pero todo no se puede; por desgracia, la capacidad estomacal de uno da lo que da.

1. USUZUKURI: se trata de una técnica de corte japonés que se realiza a una pieza de lomo y regado con un aceite infusionado, según ellos mismos definen, sencillo y genial.

2. CARPACCIO DE PALADAR: técnica italiana aplicada al atún.Intensidad de sabor.

3. TARTAR DE ATÚN: este plato quizás fue el que mas nos gustó, ya que se presenta como un steak tartare pero de atún, una yema de huevo que el propio camarero mezcla en la mesa, lo que le da una untuosidad que junto a la calidad del atún, hace que sea un plato fuera de lo normal.

4. MORRILLO A LA PLANCHA: se trata de un corte que se sitúa en la parte posterior de la cabeza del atún y donde se acumula rápidamente la sangre, por lo que de no consumirlo rápido se oscurece y se echa a perder. Posee una importante concentración de omega 3. Es un clásico, y un plato que no puede faltar en la mesa.

5. SASHIMI DE ATÚN TORO: aunque pueda parecer un tipo de atún, toro es un tipo de corte de la ventresca del atún, con infiltraciones uniformes de grasa; es seguramente una de las partes más exquisitas y delicadas del atún y si no que se lo digan a los japoneses.

6. PESCADO A LA SAL, por recomendación de un camarero, que nos indicó que el atún era demasiado graso, pedimos para terminar un pescado a la sal, pero he de reconocer, que a pesar del riesgo, merece la pena abusar de atún el día que tengas la inmensa suerte de venir a este restaurante.

CARTA

Si queréis informaros un poco más del arte de la almadraba, del ronqueo o del despiece del atún, os dejo este enlace donde está muy bien resumido. www.elespanol.com  

En resumen, podríamos afirmar que en pocos lugares del mundo, por no decir ninguno, tendremos la posibilidad de probar el mejor de atún del mundo, tratado de manera genial,  todas y cada una de sus partes; por lo que consideramos este lugar, una referencia mundial, de visita inexcusable.

RESTAURANTE

FOTOS WEB

El restaurante tiene tres partes diferenciadas:

1. Una espaciosa terraza cubierta
2. Barra donde comer de manera más informal
3. Y un comedor bastante amplio.

Todos los espacios tienen sus encantos, por lo que tu decides cuál es tu mejor ubicación.

CANCIÓN

AUTOR: Arcade Fire 

TITULO: Ready To Start(The Suburbs, 2010)

Businessmen drink my blood
Like the kids in art school said they would
And I guess I’ll just begin again
You say can we still be friends

If I was scared, I would
And if I was bored, you know I would
And if I was yours, but I’m not

All the kids have always known
That the emperor wears new clothes
But to bow down to them anyway
Is better than being alone

REFERENCIAS TRIPADVISOR Y GOOGLE MAPS:

Adjuntamos las opiniones de tripadvisor y de google, para que puedes tener una referencia de los portales más importantes.

TRIPADVISOR